Verduras a la plancha

Verduras a la plancha

Verduras a la plancha

Esta comida hecha a partir de vegetales podría ser una cena muy abundante aunque tambien podria ser un almuerzo de vegetales saludable.
Tiempo de preparación30 min
Active Time20 min
Plato: Almuerzos, Cenas, Ensaladas, Vegana, Vegetariana
Keyword: almuerzo saludable, almuerzo vegano, Almuerzo vegetariano, cena con ensaladas, cena saludable, cena vegana, cena vegetariana, comida saludable, receta vegana, receta vegetariana
Yield: 4 personas
Calorías: 194kcal

Materials

  • 1/3 taza de Vinagre Balsamico
  • 1 cucharada de Mostaza Dijon
  • 3 dientes de Ajo picados
  • 1/4 taza de Aceite de oliva extra virgen
  • 1 Cebolla morada
  • 2 Calabacines
  • 2 Calabazas amarillas
  • 340 gramos de Esparragos recortados
  • 1 Pimiento rojo asado
  • 1 1/2 tazas de rúcula picada
  • 1 taza de lechugas mixtas
  • 2 cucharadas de Perejil fresco picado

Elaboración paso a paso

  • En un tazón mediano, bate los primeros 4 ingredientes para hacer el aderezo. Poco a poco agregue aceite mientras revuelve rápidamente.
  • Caliente la barbacoa o sartén a fuego medio alto.
  • Cepille la cebolla, el calabacín, la calabaza amarilla y los espárragos con 1/2 del aderezo balsámico. Asa o saltea las verduras hasta que estén cocidas, girando ocasionalmente.
  • Deje que las verduras se enfríen un poco, luego córtelas en trozos pequeños y colóquelas en tazón grande.
  • Agregue el pimiento asado, rúcula y verduras; y agregar salsa a gusto al final para cubrir.
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